1.小火油温底一些，把带鱼炸至两面金黄。

　　 2.这时候锅内还有少许底油，把蒜瓣放入炸出蒜香味。

　　 3.这时候锅中放一些料酒，放少许开水没过带鱼。放大葱段，姜片、少许老抽炖煮10分钟，锅内水收的差不多，放盐出锅。出锅后散少许香菜。