素拌绿豆芽的做法

炎热的夏季就喜欢吃点开胃爽口，又不油腻的凉拌菜，素拌绿豆芽是一道家常菜，具有滋阴补肾、开胃消食的功效，豆芽脆爽，青椒和红椒能勾起你的食欲，深受大家的喜欢。

营养价值：

蛋白质、维生素A、C、胡萝卜素、碳水化合物、烟酸、叶酸、钙、钠、铁、钾、磷、镁

食疗功效：

滋阴补肾、开胃消食

适宜人群：

一般人群皆可食用

禁忌人群：

脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜多吃绿豆芽

素拌绿豆芽所需材料

主要食材：绿豆芽 ( 250克 )青椒 ( 20克 )红椒 ( 20克 )辅助佐料、盐 ( 3克 )鸡精 ( 1克 )

素拌绿豆芽的做法

1、绿豆芽洗净，切长度相等的段，入沸水锅中焯水至熟，捞起沥干，装盘待用。

2、青椒和红椒均洗净，切丝。

3、锅加油烧热，放入青椒和红椒爆香，倒在绿豆芽中，加盐和鸡精调味搅拌均匀即可。

素拌绿豆芽的功效与作用

1、绿豆芽绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解酒毒和热毒，还能清肠胃、补肾、利尿、消肿、美肌肤、利湿热。

2、青椒、红椒具有增进食欲、促进胃肠道消化、温中健胃，散寒燥湿，发汗、促进新陈代谢的功效。

3、素拌绿豆芽此菜具有滋阴补肾、开胃消食、清热解暑、利尿消肿、去湿热的功效。