1.各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；

　　 2.蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；

　　 3.锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；

　　 4.：再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；

　　 5.锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；

　　 6.然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　 7.OK