西红柿炒鸡蛋，大众、普通、及其家常。营养学老师讲课的时候也提到西红柿炒鸡蛋是一道绝佳搭配的菜肴，西红柿里的番茄素只有和蛋白质结合一起炒才能发挥作用，起到防癌抗癌的效果。一个西红柿炒鸡蛋，百家做百家味，我喜欢将西红柿切得比较小，让西红柿和鸡蛋充分融合在一起的那种，每次我炒的西红柿炒鸡蛋孩子就特别爱吃，没有酸味，非常下饭。今天炒了鸡蛋西红柿，用紫米杂粮饭加黄瓜装点成一朵太阳花，让宝宝看着饭菜心也乐开了花，生活需要装点，平凡而不失典雅。
调料：油适量、盐适量、香葱适量、番茄酱适量
1、准备好原材料
2、西红柿洗净，用刀轻轻画上十字刀
3、用叉子叉住，放入烫水中均匀烫十几秒，然后就很轻松地去皮了
4、将西红柿切成小块
5、香葱切成葱花
6、鸡蛋打入碗里，加入少许盐，充分搅打均匀
7、锅里放入适量油烧到六成热，倒入鸡蛋液，凝固后快速翻炒几下出锅待用
8、锅里再次加入适量油烧到三成热，加入番茄酱炒出香味
10、加入炒好的鸡蛋翻炒混合均匀
11、加入适量盐，翻炒均匀，最后撒上葱花后关火
12、炒好的西红柿炒鸡蛋和紫米杂粮饭装成一朵话的形状，用黄瓜做成叶片，一顿简单又营养的儿童餐做好了
美食小贴士
1、鸡蛋一定要充分搅打均匀，盐只加一点点，因为后面要加盐；
2、炒鸡蛋的时候倒入要等凝固定型后再翻炒，全部凝固就出锅待用，不要炒老了；
3、炒好的鸡蛋倒入西红柿中后还要稍微再炒一会，让其更好地融合，更营养、更好吃。
做菜网网站小提示
鸡蛋和枸杞能一起吃:鸡蛋与枸杞搭配食用，对老少妇女白带有一定疗效。
西红柿和咸鱼不能一起吃:同食易产生致癌物
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜
