我家的干货储备里，比较常见的有木耳、银耳、腐竹、粉丝、海带。如果因为各种原因家里没有买菜，随便取出一样，泡发，或拌或炒或做汤，总能轻松做出美味。

    腐竹是芒果爸爸的大爱，最近我们可没少吃。跟着芒果奶奶吃饭，时间长了，也就习惯了饭菜软软的口感，所以在做腐竹时，我也把它先用开水烫软，然后炒菜，即柔软又易入味，和肉肉的脆脆的秋耳形成口感上的差异，吃起来也别有一番趣味。家里有一瓶老干妈，出锅时加一勺，增添微微的辣味，让芒果爸爸添了两次饭。

    腐竹秋耳炒肉：最家常，最美味

    主料：秋耳20g，腐竹100g，五花肉100g

    辅料：葱蒜适量

    调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，老干妈风味鸡油辣椒1汤匙

    腐竹秋耳炒肉的做法

    1.秋耳和腐竹都用冷水泡发8小时以上，腐竹剪成段

    2.泡发好的秋耳和腐竹放入热水中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用

    3.五花肉切薄片，葱蒜切碎

    4.锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂

    5.放入葱蒜炒香，调入生抽翻炒出香味

    6.倒入烫好的木耳和腐竹翻炒

    7.调入盐、鸡精、老干妈，翻炒均匀即可出锅

    美食小提示

    品质好的木耳和腐竹都需要冷水长时间泡发，才能充分吸收水分，呈现最饱满的品质。我用的秋耳只需要极少的一点，就可以泡发出一盘菜的量。腐竹泡发前后在量上不会有太大的变化，但是泡发时间不足的话，中间会存在硬芯，会极大影响口感。

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    腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。

    腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。