在江苏的一些饭店里，经常都会有一道烧杂烩，食材内容丰富，有新鲜的冬笋、泡发好的皮肚（响皮）、自制的肉丸、鹌鹑蛋。。。。不需要太多的调料，依然汤鲜味美，很适合老年人以及幼儿食用。

    主料

    冬笋1/2个  肉皮1小块  黑木耳4朵  丸子适量  腐竹4根  松茸4个  口蘑2个  青菜2根  鹌鹑蛋6个

    辅料

    盐适量  姜丝适量  葱花适量  白胡椒粉2克  白砂糖2克  水淀粉适量  食用油适量

    烧杂烩的做法

    1.准备材料。皮肚（响皮）、腐竹、黑木耳温水泡发。青菜洗净，口蘑洗净切片，松茸菌洗净切片。冬笋洗净切片。

    2.油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香。

    3.放入冬笋煸炒出香味。

    4.放入腐竹和皮肚（响皮）炒匀。

    5. 加入适量的清水，放入鹌鹑蛋和黑木耳。大火烧开。

    6.放入口蘑和松茸菌，大火煮开。

    7.15分钟后，放入素丸子。继续煮10分钟。

    8.出锅前放入青菜。水淀粉勾芡至汤汁浓稠，关火。

    烹饪技巧

    1、冬笋、腐竹、丸子、青菜是必可不少的。 2、也可以用别的菌菇代替，比如平菇.....