夏天天气燥热，大多数人没有什么胃口，尤其是大鱼大肉，真是看看就觉得反胃，这个时候汤类就成为了宠儿，各种夏季清热解暑开胃汤让人眼花缭乱，很多肉都是偏热的，但是后来知道了鸭肉是凉性的，所以，老鸭汤便在夏天迅速的红了起来，受到很多人的喜爱，不管是餐馆，还是自己家中，都喜欢熬煮这样一锅老鸭汤，加入一点酸萝卜，酸的东西本来就有开胃的效果，这样一道老鸭汤，你没有理由不动心。

　　老鸭汤的做法大全之一：

　　食材明细：老鸭子肉半斤，薏米和山药少许，生姜三片，陈皮一个，食盐适量;

　　1.山药去皮后清洗干净切成小段，薏米提前放在温水里浸泡，使其发涨，鸭子肉切成小块，洗干净后放在烧开的水里煮，同时在锅里放入姜片，可以同时起到去除腥味的作用，直至将血水煮出来，再把鸭肉捞出来，用干净的水冲洗;

　　2.砂锅中加足量的清水，用大火烧开之后加入鸭肉，薏米，陈皮，山药和姜片，用大火煮开之后改成小火慢炖，约两个小时左右，加入少量的食盐调味就可以了。

　　老鸭汤的做法大全之二：

　　食材明细：老鸭，海带，竹笋，老姜，香叶，食盐，胡椒和香油等各适量;

　　1.老鸭切成块状清洗干净，放在锅里，加适量的清水，几片生姜，再加一些花椒，用大火一起煮，煮开之后捞出洗干净备用;海带提前放在温水里浸泡一段时间，使其发涨，和竹笋一起切成块状;

　　2.锅中重新加清水，把鸭肉，海带和竹笋一起放进去煮一会儿，再加适量的料酒，烧开后煮一分钟捞出沥干水分备用;

　　3.砂锅中加足量清水，再把海带，鸭肉，竹笋，香叶和姜片一起加进去，用大火煮开后将表面的油沫撇去，再改成小火慢慢的熬煮，加入适量的胡椒粉和食盐提味，继续熬煮，直至将鸭肉煮软，临出锅少许香油和香菜，就可以食用了。

　　小贴士：鸭肉如果没有处理好会很腥，所以最好是要处理好，先煮一遍，然后加料酒腌制一会儿，接着再煮一遍，彻底将腥味去除，而且经过这样反复的焯水，鸭子熬煮出来的汤也会比较清淡。生姜和料酒是一定不能缺少的调味品，因为这两种食材除了提味还能去腥，两全其美。海带和竹笋的加入，使得这老鸭汤更加增添了一份鲜味。