菜花中含有的营养物质相比一般的其他蔬菜更为丰富，它其中包含有多种维生素和矿物质，蛋白质和碳水化合物的含量也比较充足，菜花的味道非常鲜嫩，很容易被肠道吸收，用来烹炒，最适宜老人和小孩，因为这两种人群胃的承受能力与接受能力都有限，而菜花则是一种比较温和的食物，又可以起到帮助消化的作用。菜花中还含有抗癌的元素，经常食用，可以预防癌细胞的增长与扩散，根据癌症研究协会的专家们指出，菜花的抗癌效果与大白菜齐名，效果很明显。

　　对人体健康有如此多好处的菜花怎么做好吃呢?一般的家常做法是用菜花来炒肉，那么菜花炒肉这家常的菜花吃法做法又是怎样的呢?首先得准备好需要的食材，五花肉，菜花，朝天椒，生姜，大葱，料酒，大蒜和植物油等，菜花事先放在淡盐水里浸泡几分钟，然后用清水冲洗干净，用手直接掰成小朵备用。五花肉洗净切片，朝天椒，生姜，大葱和蒜分别切成细末备用。接下来就是下锅炒了。

　　把炒锅先用大火烧热，加入适量的食用油，烧至6成热后把葱姜蒜和朝天椒倒进去爆炒，炒出明显的香味之后把五花肉倒进锅里，加入生抽和料酒，翻炒均匀，直至把五花肉炒至八成熟后将菜花加进去，同时加适量的食盐，不断的翻炒，直至菜花变软即可出锅。菜花中有一股豆腥味，所以，可以先把菜花掰成小朵之后放在烧开的水里焯烫一会儿，一来可以去除菜花中的豆腥味，二来可以缩短炒的时间。菜花这种食物在生长时，一般种植户会打大量的农药帮助生长，而且因为菜花形状的独特性，还非常容易长菜虫，所以在进行烹饪之前，一定要把菜花放在盐水中浸泡一会儿，这样可以确保食物的安全卫生。

　　菜花炒肉的做法就是这样，很简单只需要将菜花清洗干净，掰成小朵，焯水一遍，捞出沥干水分备用，猪肉可以选择精瘦肉或者五花肉，但更多的人喜欢五花肉，因为五花肉煎出来的油炒出的菜花更香，将肉切好之后放在烧热的油锅里煎，煎至8成熟后把菜花再倒进锅里，加入适当的调味品，翻炒均匀，即可出锅。菜花如果要入味，最好是将菜花掰小朵一些，或者在煮菜花的时候，在水里加一些食盐。