彩椒牛肉丝的做法
来源：360做菜网
编辑：360做菜网主编
前两天突然想吃牛肉，觉得外面的太贵又怕不干净。。。 就在网上自学的这道菜，看了后，马上带了红99就开始做。一共不到二十分钟的时间。哈哈！瞬间满足了我这个怕麻烦的吃货一个小小的心愿！ 值得一试。
彩椒牛肉丝用料工具
主料： 牛肉 (200g) 彩椒 (200g) 红99浓缩火锅底料 (50g)
调料： 无
厨具： 炒锅
彩椒牛肉丝的做法:
1.将牛肉切丝（九儿选的是适合爆炒的黄瓜条牛肉），取适量啤酒淋在牛肉上，腌30分钟；青椒、红椒切丝备用；
2. 猛火烧热锅，加适量的油，牛肉丝下锅快速翻炒至稍变色，盛起待用。
3.趁热锅放入50g红99浓缩火锅底料，加入彩椒丝煸炒入味；
4.彩椒丝快熟后，加入牛肉丝，翻炒不超过一分钟就可以装盘了。
小窍门：
1、 用啤酒腌制牛肉丝，可以让牛肉更鲜嫩，同时又不会有很滑的感觉（嫩肉效果不如淀粉）。如果喜欢滑嫩的牛肉丝，可以用淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟。 2、 炒牛肉宜选瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑等肉，同时注意顺纹切条，横纹切片的基本原则。 3、 牛肉丝过油时，用滑炒的方法变色就盛出来，等蔬菜快炒熟后再加入，加入后不宜炒久，否者牛肉会变老难以咀嚼。
