鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长
主料
辅料
蒜8克 生姜4片 葱6克 花生油适量 香醋半茶匙 花椒油半茶匙 食盐半茶匙 淀粉20克 料酒1茶匙
滑鱼片的做法
1.把鲤鱼清理干净.一定要抽去鱼腥线
2.把鲤鱼片成鱼片.去掉鱼头去掉鱼骨，用料酒，盐，淀粉，姜片、葱腌制
3.用沸水将豆芽和笋瓜片加少量盐泹水
4.把腌制好的生鱼片捡去姜葱.放入油锅中，拿起锅轻轻晃动。
5.炸熟时捞出，向锅里油放入蒜沫.青红椒.葱爆香后淋入盘中就可以吃啦
烹饪技巧
炸鱼片时，千万不要生锅炸焦，否则口味会不好吃
