用料

　　鲤鱼500g

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　番茄酱适量

　　盐适量

　　水淀粉适量

　　色拉油适量

　　香油适量

　　料酒适量

　　醋适量

　　糖适量

　　糖醋鲤鱼的做法步骤

　　1.刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。

　　2.拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。

　　3.然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。

　　4.把葱、姜、蒜切成末。

　　5.把色拉油倒入锅中，大火烧。

　　6.把鱼均匀地抹上湿淀粉。

　　7.油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金黄色。捞出沥干油，放入盘中备用。

　　8.原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。

　　9.加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。

　　10.加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。

　　11.最后把汁浇在鱼身上就可以了。

　　小贴士

　　1炸鱼里油要多，这样才能炸的透。

　　2抽鱼筋时，切口不要切的太大。

　　3鱼下油锅中，鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。

　　4片鱼片时，鱼片厚的地放用刀再片一下（但不要片断）这样能炸的更好。

　　5糖和醋的比例 2比1.