用料

　　鲤鱼1条

　　胡椒粉1/2勺

　　盐1勺

　　生抽2勺

　　淀粉1勺

　　面粉2勺

　　糖1勺

　　醋1勺

　　料酒1勺

　　番茄酱1勺

　　葱段适量

　　姜丝1段

　　蒜米3粒

　　糖醋鲤鱼的做法步骤

　　1.鲤鱼收拾干净后沥干水，在鱼身两面都划上几刀，撒上胡椒粉和生抽腌制。

　　2.面粉调成糊状备用。

　　3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。

　　4.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。

　　5.锅内油烧成7成热，把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。

　　6.然后再炸其中一面。

　　7.翻面炸另外一面。

　　8.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。

　　9.把鱼炸成金黄色。

　　10.捞出沥干油放入盘内备用。

　　11.锅内留底油放入蒜米姜丝，葱段爆香。

　　12.倒入之前调好的糖醋汁。

　　13.倒入适量番茄酱。

　　14.倒入适量水淀粉收汁。

　　15.烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。

　　小贴士

　　炸鲤鱼时先炸头部，因为头部不容易熟。

　　糖醋汁不喜欢太酸的话可以选择不放醋，只放番茄酱。