1.瘦肉洗净后切成丝。

　　 2.然后加入适量的蛋清，盐，糖，味极鲜，生粉腌制15分钟。

　　 3.然后准备配料（把云耳切线，青红椒切丝，小葱切段，干辣椒切小段，蒜子切片。）

　　 4.热锅凉油，把腌制入味的肉丝放入滑炒。

　　 5.炒至肉色发白，盛出备用。

　　 6.锅内继续放入少许的油，然后把蒜片放入爆香，接着加入青红椒丝。

　　 7.再把云耳丝也放入一起翻炒。

　　 8.接着把干红椒段放入一起煸炒，因为怕它过辣，所以现在加入，如果亲可以吃辣的话，可以先把它煸出香味，再进行炒制，会更香辣的哦。

　　 9.然后把豆瓣酱放入煸出香味。

　　 10.加入肉丝一起翻炒。

　　 11.放入适量的糖提味。

　　 12.再来点味极鲜。

　　 13.然后把小葱段放入一起翻炒。

　　 14.出锅前放入适量的陈醋。

　　 15.大火，翻炒均匀，即可出锅啦~