1.明太鱼洗净，切块。

　　 2.入烤肉锅煎到略微变黄。

　　 3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

　　 4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

　　 5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。