用料 明太鱼1只 豆腐1块 葱1根 姜适量 酱油0.25小匙 白糖0.25小匙 豆瓣酱0.5大匙 花椒适量 盐0.25小匙 醋适量 红烧明太鱼的做法步骤 1.将鱼洗净、切段。 2.用葱、姜、蒜爆香,放入鱼段,加点糖、酱油,豆瓣酱,翻炒,加水。 3.水开后加豆腐、闷煮,起锅加大葱。 小贴士 挑选新鲜的明太鱼,要选鱼眼明亮,肉色偏白的。