香菇炒米粉的材料：干米粉40克，干香菇10克，蒜头1个 生鲜木耳30克，高丽菜50克，红萝卜20克，芹菜40克，橄榄油2小匙，高汤1大匙，盐美食网

香菇炒米粉的做法：

1. 将干米粉及干香菇以冷水浸泡约30分钟至软后捞起，香菇水保留备用。

2. 将浸泡软的的米粉切段、香菇切丝；蒜头去皮拍碎，切末备用；生鲜木耳、高丽菜洗净后切丝备用；红萝卜洗净后，去皮、切丝备用，芹菜先去叶及根后，洗净并切成约3公分长的小段。

3. 坐锅倒入橄榄油烧热，将蒜末、香菇爆香，再加入生鲜木耳、高丽菜、红萝卜炒软，最后再加入芹菜段、米粉、高汤及香菇水一起拌炒至汤汁收干，起锅前，加入少许盐拌炒均匀即可。