豌豆炒鸡米的材料：甜豌豆，鸡腿肉，胡萝卜，干葱，蒜，姜，盐，鸡粉，生粉，蚝油，白砂糖美食网

豌豆炒鸡米的做法：

1.大蒜剥去外皮用刀拍成蒜茸，干葱也切成茸，姜肉切成小的象眼片

2.豌豆洗净，用开水焯熟，清水泡凉。红萝卜去皮，切成碗豆大的粒，略焯一下水

3.鸡腿肉去骨取肉后，切小粒，放入碗中要用少许盐、鸡粉、生粉与水调和一下，腌制一下。腌制过程中，顺时针搅拌，少量多次加入清水，直至将鸡米腌到蓬松润滑有弹性即可

4.坐锅倒油烧至五成热，放入鸡米，用筷子轻轻滑散，刚熟即盛出，控油

5.炒锅涮净，烧热后倒入色拉油，油温6成热时，放入蒜末、姜末以及干葱末，爆香，倒入滑好油的鸡米以及胡萝卜粒和甜豌豆，烹料酒，翻炒几下后再下入适量的盐、鸡粉、蚝油、白砂糖调味，大火翻炒几下。最后勾薄芡出锅，入明油装盘