香辣茄子鸡粒的材料：中型茄子一条约250克，中型鸡扒一块约200克，指天椒一只，蒜头，黑椒，盐

　　香辣茄子鸡粒的做法：

　　1.鸡扒洗净去皮，切粒，加入腌料 (一汤匙生抽、一茶匙油、少许胡椒粉、少许生粉)拌匀

　　2.茄子及指天掓洗净切粒，蒜头切片

　　3.放少许油在平底镬，爆香一半蒜片及指天椒粒，再放入鸡粒煎香，炒至八成熟盛起备用

　　4.放入茄子及剩馀配料炒至茄子变软(有需要可加入一至两汤匙水)，加入黑椒及盐调味

　　5.最后放回鸡粒煮至全熟就可以装盘了