360常识网:科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活百科知识大全网! 生活 健康 人群 饮食 母婴 美容 减肥 情感

360做菜网

重庆豌杂面的做法

重庆豌杂面

  中国传统的烹制技法,压耙的豌豆与浓郁的杂酱和谐在一碗面中得到充分的彰显,秀色可餐。 品一口杂酱顿感八珍玉食,夹一许豌豆着实回味无穷。

  重庆豌杂面用料工具

  主料:

  五花肉馅 (1000g) 豆瓣酱 (适量) 姜末 (适量) 蒜末 (适量) 榨菜末 (适量) 葱花 (适量) 葱伴侣豆瓣酱 (适量)

  调料: 酱油 (适量) 盐 (10g) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 白胡椒粉 (适量) 花椒粉 (适量) 红油辣椒 (适量) 香油 (适量) 芝麻 (适量)

  厨具: 煮锅

  重庆豌杂面的做法:

  1.干豌豆提前一晚用清水浸泡; 2.浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内,清水没过,上汽后25分钟即可; 3.炸酱做法:炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金黄色; 4.下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒; 5.③最后加入白糖调味即可。 6.面做法:面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好; 7.碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末,放入煮熟的面条,注意不要加汤; 8.上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。

  小窍门:

  豌杂面属于拌面一种,酱和面都要单独做哦!

上一篇:芝麻酱凉面怎么做好

下一篇:香肠甘蓝炒面的做法