1.新鲜大鸡腿一只去骨成完整的鸡片后放酒和胡椒粉/盐/姜汁腌十几分钟.(特指大的,就是为了好卷.如果你跟我一样选的是家鸡腿操作就会辛苦些).

　　 2.皮蛋一只去壳切成四片.

　　 3.把鸡腿摊开用刀再切切就展得更开.

　　 4.鸡皮朝下铺在一保鲜纸上.把皮蛋摆成一字放在鸡肉上.

　　 5.像卷寿司一样把它们卷起成圆柱状.

　　 6.在保鲜纸两边打结.

　　 7.再在中间扎几个小洞.再包上一层锡箔.放烧开的蒸锅中蒸20分钟.取出后放凉入冰箱冷藏几小时切片.