1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

　　 2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

　　 3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

　　 4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

　　 5.下芋头翻炒。关火。

　　 6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。