1.茄子洗净，我用了两个白茄子

　　 2.切成小条

　　 3.放开水锅焯得八分熟捞出备用

　　 4.备好红椒丝，葱丝和姜蒜末

　　 5.坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香

　　 6.加入葱姜蒜炒香

　　 7.加入茄子炒匀后加入一勺白糖

　　 8.加入食盐和生抽

　　 9.加入米醋

　　 10.炒匀即可