原料：中筋面粉300克、温水145克、干酵母3克、黑芝麻粉适量
1、干酵母放入盆儿中，加入适量温水，放置几分钟待干酵母融活；
2、在盆儿中加入面粉搅拌均匀，再慢慢加入余下的温水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵；
3、取出发酵完成后的面团，将面团分成两份，一份揉入黑芝麻粉；
4、将两个面团分别擀开，黑面团放在白面团上面，从一边卷起，最后将接口压在下面切块；
5、蒸锅内放入温水，将馒头生坯下面垫棕叶后再摆入篦子上，盖锅盖二次发酵；
6、馒头生坯二发完成后，坐锅开中大火，待锅内水烧开后转中小火，蒸制15分钟关火；
7、过5分钟左右再揭开锅盖，取出馒头即可；
小贴士
1、黑芝麻打碎后食用，易于人体吸收，和花粉需要破壁是一个道理；
2、揉面的水温控制在35度左右为好，千万不要超过40度，否则会烫死酵母菌；
3、二发时蒸锅内放入的水温度也不能太高，二发过快影响馒头的口感；
4、馒头蒸好关火后不要立即揭开锅盖，让其焖五分钟左右，以免馒头塌陷；
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黑芝麻别名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、乌麻、交麻、巨胜子、乌麻子、油麻、小胡麻，为胡麻科植物胡麻的成熟种子。全国大部分地区均有栽培。
