粥是我国早餐中最为常见的一种，其中甜粥，咸粥和白粥是几种常见的大类，在咸粥中有一种粥深受广大人民群的喜爱，这就是皮蛋瘦肉粥了，至于为什么，这就需要各位亲自制作然后尝试后就知晓。
皮蛋瘦肉粥
食材准备
大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，水适量，盐少许，鸡精少许，料酒适量，淀粉，香油适量。
方法步骤
1、将大米放入碗中，加入水揉搓后洗净，放入水中浸泡半小时；
2、将泡好的大米洗净，沥水后倒入锅中，加入适量水，水量为平时煮饭的2倍；
3、盖锅按下煮饭键，廋肉洗净后切丝，放入少许盐，鸡精，料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
4、皮蛋剥皮切成小丁，粥煮开后10分钟，另取锅少许水，将肉丝汆变色；
5、然后冲洗干净，将肉丝倒入粥中，再加入皮蛋，盐，鸡精，煮1分钟，加入少许香油即可。
家常皮蛋廋肉粥
食材准备
廋肉适量，皮蛋2个，大米150克，姜末15克，葱花适量，水少许，食用油5ml，盐少许。
方法步骤
1、将大米淘洗干净，放入小碗中，加入1汤匙水，香油，食盐搅拌均匀后浸泡半小时；
2、然后姜切丝，香葱切碎，皮蛋切丁待用，将廋肉切丝，香葱切碎，皮蛋切丁待用；
3、廋肉丝中加入少许盐腌20分钟，锅中烧沸水，放入肉丝焯烫去浮沫；
4、水沸腾2分钟后倒入一半皮蛋，然后倒入姜丝，2分钟后倒入泡好的大米，煮沸5分钟；
5、小火煮40分钟，不时搅拌，最后再加入剩余的皮蛋，煮10分钟后加入少许盐，香葱即可。
砂锅皮蛋瘦肉粥
食材准备
大米1碗，皮蛋2个，廋肉50克，香菜2颗，胡萝卜1段，适量，芝麻油，盐，味精少许，葱花适量。
方法步骤
1、将大米洗净，浸泡半小时，廋肉切丁，加入少许盐和生抽腌一会；
2、砂锅中适量水烧开，将浸泡好的大米倒入锅中，搅拌开避免粘锅；
3、然后放入姜片，少许芝麻油和适量盐，粥入味熬煮至大米开花，差不多10到15分钟即可；
4、待大米开花后倒入胡萝卜，香菇，皮蛋，熬煮8分钟至皮蛋熟；
5、然后加入香菜熬香，大约2分钟，将腌好的肉丁倒入煮熟；
6、然后撒入葱花，放入味精拌匀即可食用。
松花皮蛋廋肉粥
食材准备
大米100克，松花蛋1个，里脊肉100克，姜块，香葱，清水1000ml，料酒1汤匙，盐5克，芝麻香油少许，白胡椒适量。
方法步骤
2、焖烧锅内胆取出，放入清洗后的米，加入1000ml清水；
3、盖锅，中小火将水烧开，小火加热5分钟，然后放回焖烧锅中；
4、接着加入切好的皮蛋丁，倒入腌好的里脊肉，放入姜丝，搅散后盖锅；
5、煮一个半小时再打开，然后放入少许盐，2滴香油，松花蛋，葱花即可。
