眼瞅着春节来了，好多人说年味淡了，其实只要一家人平平安安的，又坐在一起吃大家认真做的年夜饭，包三十晚上的饺子，看必看的春晚，听12点炸上天的炮竹就行了。
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1、青蒜切段，肉切片，蒜切末，姜切末。
2、锅烧热，放入少量油，放入肉片小火煎
3、小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
4、取出肉片，将辣椒煸香
5、取出辣椒，煸香姜蒜末
6、放进之前煎好的肉片，辣椒倒入酱油，糖，郫县豆瓣酱和甜面酱 ​​​煸炒均匀
7、出锅前倒入青蒜
8、煸炒到青蒜变软，出香味出锅下饭最香！
小米提示
1、做这个凹锅肉，肉要用肥瘦相间的五花肉，肉要煎出油，做出的凹锅肉才香而不腻
​2、另外郫县豆瓣酱比较咸不用再单加盐了
3、凹锅肉一般分为两种，一种就是我这种煎一下，另外就是先将肉片水煮一下，个人觉得还是煎一下更香！
凹锅肉是有次我去成都，当地人告诉我回锅肉其实在当地都叫凹锅肉，或者肥锅肉，两种做法也是当地人告诉我的，我更喜欢煎的，觉得特别的香，当然这道菜最大的特点就是太！下！饭！，容易胖！​
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苦瓜和辣椒能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用，是理想的健美、抗衰菜肴。
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒的营养价值
辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病。辣椒食疗药效◆辣椒素可刺激大脑释放内啡呔，缓解疼痛感。
