1.鸡肉处理：鸡脯肉切成薄片，用料酒和盐腌十分钟；

　　 2.坐一锅水，加盐和料酒、姜片，煮开一会儿，把鸡片放进去，即关火，鸡肉浸个十几分钟就好了；

　　 3.鸡肉捞出来用冰水过下，再手撕成细条。

　　 4.茄子切成条状，上锅蒸熟，去除多余的水。

　　 5.把鸡丝茄条混一起，加盐、味精、糖、生抽、麻油、蒜蓉辣酱调味，拌匀即可。对了，撒点葱花。