1.豆腐洗净切小块，用沸水焯一下，捞出沥干水分。

　　 2.鸡脯肉洗净切丁，上浆后划油至刚熟。

　　 3.锅内加菜油烧热，放入豆瓣酱炒至吐出红油，放入蒜蓉、青红椒粒和豆腐、鸡丁，加入少许鲜汤，加入调味料，勾芡，装入深盘中，撒上花椒面、葱花，浇上热红油即可。