1.田鸡杀好洗干净，田鸡皮加入少许米酒和盐腌好后反复搓洗几次，其他部分加入少许米酒，少许盐和切碎的蒜腌一个小时。

　　 2.洋葱辣椒洗干净切好备用，豆豉和2，3小个蒜剁碎备用。

　　 3.蔬菜先下锅加少许料酒炒至七八成熟捞起备用。

　　 4.少许油烧热后下豆豉茸炒出香味后下田鸡和爆炒几分钟后加入蔬菜、再加少许生抽、少许砂糖、少许鸡精调味翻炒片刻即可。