水煮肉片用料工具

    主料：猪五花肉(500克)卷心菜心(1个)小油菜(15棵)木耳(10棵)辅料郫县豆瓣酱(4勺) 朝天椒(20个)葱白(4段)蒜瓣(4个)姜片(4个)麻椒(50克) 花椒(30克)盐(3匙) 味精(3匙)淀粉(1匙) 黑胡椒(1匙) 鸡蛋(1个) 芝麻(20克)
    厨具： 炒锅分类麻辣煮半小时普通难度 精彩推荐：水煮肉片的做法大全

    水煮肉片的做法:

    

    1.将五花肉切片洗净，加入鸡蛋，淀粉，黑胡椒。

    

    2.拌匀后腌制至少20分钟。

    

    3.配菜焯水后，攥干控水待用（一定要攥干）。

    

    4.木耳提前泡好。

    

    5.如图准备。

    

    6.如图准备。

    

    7.锅中放两匙油，六成热放腌好的五花肉，炒至变色捞出待用。

    

    8.另起锅油，放葱姜蒜花椒（注意不是麻椒）爆锅后加入郫县豆瓣酱。

    

    9.待炒变色后加入木耳炒一分钟。

    

    10.加入适量清水，盐，滚开后依次先下五花肉，用筷子拨散煮五分钟，再下青菜煮两分钟入味，加味精。

    

    11.将食材带汤捞出到盆里，上边码好事先准备的图5.6。

    

    12.另起锅油（油要厚，否则不正宗）烧八九成热浇到码好的配料上。

    

    13.又麻又香又辣，香味四起，大功告成啦～

    小窍门：

    如果喜欢可以放点豆芽菜，肉不喜欢猪肉，可以换成牛肉，不喜欢肥肉，可以换成里脊肉。