1.瘦肉切大薄片。

　　 2.用淀粉，料酒、盐腌一会。

　　 3.大白菜撕小块洗好。

　　 4.锅中热油，小火将干辣椒和花椒炒变色，出香味。

　　 5.盛出备用。

　　 6.锅中留油，下一半的蒜末炒香。

　　 7.下白菜翻炒至断生。

　　 8.盛出，铺再碗底。

　　 9.锅中放一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。

　　 10.加水，加盐。煮开。

　　 11.下肉片，煮熟。两分钟即可，不要煮太久。

　　 12.炸好的花椒干辣椒剁碎。

　　 13.捞出肉片铺再白菜上面，剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。

　　 14.锅中热油，烧冒烟。

　　 15.淋在蒜末，辣椒花椒碎上面，出香味。

　　 16.再将煮肉片的汤浇上。