1.草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎，蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。

　　 2.就这样，薄薄的一层。

　　 3.锅里倒350--500克油，中火，8分热，放入鱼片。

　　 4.炸至颜色金黄。

　　 5.锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。

　　 6.放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。

　　 7.加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖（喜欢甜可以多一点）一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。

　　 8.均匀倒在炸好的鱼片上即可。