1.草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

　　 2.鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。

　　 3.横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

　　 4.这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。

　　 5.再在鱼肉上撒上料酒。

　　 6.最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

　　 7.烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。

　　 8.鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

　　 9.沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

　　 10.炸好的鱼块盛入盘中。

　　 11.两块鱼炸好后复炸一次。

　　 12.锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

　　 13.最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。