用料

　　对虾300g

　　油4勺

　　盐1小勺

　　白糖1小勺

　　蒜蓉1碟

　　葱花1碟

　　胡椒粉适量

　　蒜蓉葱油开片虾的做法步骤

　　1.将虾洗净，剪去虾须；把虾弯曲固定在砧板上，用刀从背部横着切入，头尾相连；取出虾线备用。

　　2.用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁，将虾腌制五六分钟，取出来向两边打开，成开片状。

　　3.摆在盘子里，在打开的开片虾上面，放上蒜蓉（蒜末），把腌制过的料酒重新倒入盘里；上锅大火蒸制8-10分钟。

　　4.蒸熟后，取出盘子，倒掉多余的汤汁，在虾上面撒上葱花。

　　5.锅烧热，倒入3-4茶匙油，油温8-9成热冒青烟时，用大勺子舀油，均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。

　　6.鲜美靓丽清新，葱蒜香气扑鼻，这道蒜蓉葱油开片虾，挺大气的。

　　小贴士

　　保持本色和原汁，尽量不用酱油，蒸出来的虾才会色彩红亮鲜艳。