鳝鱼蝴蝶片的做法

此菜是当下较为流行的一款菜肴，不少餐厅的菜单上必不可少的总有此菜，小编认为这道菜并不难做，难得是如何将鳝鱼切出蝴蝶的形状来，考验各位大厨们刀功的时刻到了，话不多说，先看看步骤吧。

营养价值：

维生素A、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C

食疗功效：

健脾利湿、清热除烦

适宜人群：

适宜脾胃不和、食后腹胀等患者食用

禁忌人群：

瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮者忌食

鳝鱼蝴蝶片所需材料

主要食材：鳝鱼 ( 2条 )竹笋 ( 2根 )辅助佐料、青椒 ( 1个 )盐 ( 适量 )酱油 ( 适量 )胡椒粉 ( 适量 )白糖 ( 适量 )味精 ( 适量 )淀粉 ( 适量 )鸡蛋 ( 适量 )

鳝鱼蝴蝶片的做法

1、鳝鱼处理干净，切片，加盐、蛋清搅匀上浆；竹笋洗净切条；青椒洗净切片；鸡蛋取蛋清备用。

2、锅中放油烧热，放入笋条、青椒片炒熟。

3、锅底留油，加盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精炒匀，勾芡，倒入鳝鱼、笋条、青椒片炒熟即可。

鳝鱼蝴蝶片的功效与作用

1、鳝鱼可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。

2、竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

3、鳝鱼蝴蝶片具有益气固脱、补气明目、补充营养、健脾利湿、清热除烦等功效。