1.首先将冻鸡腿泡在温水里数小时解冻，同时也泡出血水。

　　 2.将鸡腿清洗干净，放进袋子里，撒点花椒盐在鸡腿上，用手抺抓几下。

　　 3.将袋子扎紧，在外面再套一密封袋，放进冰箱腌制一天。

　　 4.第二日取出，烧开半锅水，下鸡腿，水开2到3分钟后，将水倒掉，并将鸡腿再次清洗干净。这一过程叫焯水。

　　 5.将欧洲萝卜、土豆和胡萝卜切滚刀。注：欧洲萝卜又叫欧洲防风，它的外皮呈淡黄色，有胡萝卜那样的纹理，从大小、形状来看，它与胡萝卜差不多，但肉质是白色的酷似白萝卜。营养和风味与胡萝卜和马铃薯类似，最特别的一点，欧洲防风是“补钾高手”，在蔬菜中少有能与之匹敌的。

　　 6.将蔬菜放入烤盘，撒少量的盐、烧烤粉，并浇上一点点油拌均。

　　 7.然后将鸡腿放在蔬菜上面，也撒些烧烤粉抺均，切些姜丝放在上面，再浇点糖渍柠檬汁。注：糖渍柠檬汁的做法可以参考http://www.haodou.com/recipe/327189

　　 8.放入预热到200度的烤箱中，中层，上下火，烤30分钟，然后翻面，即鸡皮向上再烤15分钟后取出。

　　 9.将鸡腿翻面，抺上一些酱汁。注酱汁：酱油、糖和西红柿酱。

　　 10.将青和红苹果去核切成大块放在鸡腿间，再入烤箱200度烤10分钟。

　　 11.10分钟后取出翻面，抺上一些酱汁，再入烤箱200度烤10分钟。

　　 12.这是最后烤出来的效果。如果上色不是特别理想，可以调高一层烤2到3分钟。