1.香椿芽摘洗干净，用盐腌制10分钟。

　　 2.面粉中加入鸡蛋。

　　 3.将啤酒倒入面粉鸡蛋碗中调成稠糊，饧20分钟。

　　 4.将香椿芽裹上面糊。

　　 5.锅里放入适量花生油，5成热放入香椿炸制。

　　 6.一面上色翻过来再煎另一面。

　　 7.煎到两面金黄色即可。

　　 8.盘中放一张吸油纸，把香椿鱼放到吸油纸上，把多余的油吸掉。

　　 9.摆入盘中，端上桌就可以吃了。