1.豆腐切片，油豆腐切块，金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净

　　 2.辣白菜切成块

　　 3.豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

　　 4.锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒

　　 5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱

　　 6.一勺辣椒酱

　　 7.烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐

　　 8.金针菇、蟹味菇煮3分钟

　　 9.将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。