一提起辣白菜，我们脑海中就会浮现出一个身穿短衣下着长裙，眉目温婉，一头乌黑浓发的朝鲜族姑娘，是的，辣白菜是朝鲜族人世代相传的美食，在我国的北方吉林省也有鲜族人，而我国的朝鲜家庭中，不论日常饮食或宴请宾客，辣白菜都是不可或缺的佐餐佳品。朝鲜分裂成南北两半后，韩国人更是把泡菜文化发扬光大，现在已经是风靡世界的经典美食了。朝鲜族人若是离了泡菜，总会觉得生活中好像缺少了什么一样。
每年家里腌制泡菜的日子，也是亲人们，邻居们互相帮助，促进感情的日子，大家在一起像过节一样的忙碌，简单充实而幸福，朝鲜族腌制辣白菜可是一件大事，过程繁杂工序繁多，辛苦一天才能制作出正宗的美味，但是我告诉你们，想要美味也可以很简单啊，只要把材料准备齐了，在家，我们也能韩国辣白菜。
辣白菜是一种发酵食品，通常我们会把它叫泡菜，其实它和我们说的泡菜不尽相同，它的特点是辣脆酸甜，清脆爽口，颜色白中带红，晶莹剔透，四季皆宜，与米饭搭配佐餐下饭，与肉类搭配醇厚解腻，用来煮豆腐泡菜锅，汤色艳丽，味道鲜美~辣白菜中还含有钙、铜、铁等无机物，促进维生素c和b的吸收。
1、 准备材料：
辅料：韩国辣椒酱(超市有售)、辣椒粉(最好不要选择太辣的)、鱼露(韩国辣白菜的精髓所在)、梨汁(可以用鲜梨)、白糖、海盐(可以用普通食用盐)
2、 白菜要事先腌好，去除多余水分(对半或四瓣切开，用海盐仔细涂抹，放进密封的容器腌制两天)
3、 把白萝卜、苹果、梨都切成细末，加入鱼露两勺、姜末、蒜末、辣椒粉、韩国辣酱、白糖一勺、海盐适量，搅拌均匀
