1.把白菜切帮，把外皮扒去，用凉水洗净，再用盐水泡一下，拿出来。

　　 2.从帮往下用刀切一半，剩下的一半用手掰开（从视频里学的）

　　 3.开始抹盐，抹盐的时候，一定要帮多抹，叶子少抹！

　　 4.我用手掰开，往里撒的盐，下面多撒，然后在往外抹叶子。要不白菜开始的时候很紧，怕用力的话叶子会掰坏。

　　 5.抹完盐，用之前泡的盐水，再次把白菜泡上！这是我的两棵白菜，没那么大的盆了，所以只能拿小盆代替了，要泡10个小时左右，有说7,8个小时就行，只要你的白菜软了就可以了。

　　 6.看看我准备的调料吧。吼吼！好多呢，这只是调料哦。也只是一部分而已呢！介绍下：前面小袋开始，小蓝袋是虾酱，绿色的是姜粉，纯熟芝麻，树椒粉，树椒丝，牛肉粉，一次性的手套，旁边的瓶瓶是鱼露，和糯米粉，这是最基本的配料了，买的很全，这点很庆幸。

　　 7.看看我切的各种丝吧，萝卜丝也要用盐水泡，我泡了4,5个小时的样子。这些配料都是我切出来的，没榨成汁，我觉得这样更有味道。

　　 8.这时候可以熬糯米糊了，用凉水熬，边熬边搅拌，要不会糊底，同时把细辣椒粉也一起到进去熬，辣椒红的话，会一下子很红很红的，也可以单独熬糯米糊。一定要熬到很黏很黏的那种才行。

　　 9.糯米糊凉透，放细辣椒粉（之前放过的时候就不用再放了），边搅拌边尝下味道，我选的辣椒不是很红的那种，所以，好像做出来颜色不是很好看，大家选的时候一定要选那种很红，但不辣的那种辣椒哦！

　　 10.应该说第九步和第十步都基本是同步的，先做哪项都可以，但是一定是白菜已经腌好的时候。白菜腌好了，用清水洗两遍，挤干水分。这时候白菜比之前小了很多。

　　 11.抹白菜的我没照，手忙脚乱的，也没时间照相了，只能装缸的时候照了白菜要一层一层的抹，从最外层的白菜叶抹起，也是帮多抹，叶子少抹，抹完，把叶子往里收一下，裹住就可以了。我抹了好多的酱料哦，滴答滴答的只往下淌酱料，呵呵，那我也没管，包住，装缸，压紧。我看有的帖子说，装缸的时候，缸一定不能有水和油，我也不知道这是什么道理，但是我也做到了，嘻嘻！我直接盖上盖子，放阳台了，北方这时候天气冷了，应该没问题了，天气热的地方最好放冰箱里，过几天就可以吃了！