1.将武昌鱼去膛去鳞洗净。

　　 2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味

　　 3.将一部分葱姜切片。

　　 4.另一部切成丝备用。

　　 5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

　　 6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

　　 7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

　　 8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

　　 9.鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。