香蒜番茄罗勒烤鸡这道菜原食谱出自Jamie Oliver 的 Jamie’s dinner一书，后又有庄祖宜***收录到食谱书中。烤好的鸡腿表面一层咸香酥脆的金黄外皮，下层泡在鸡汁及番茄、香料混合的汤汁里则保留了软嫩多汁的口感。Mia只做两只鸡腿，使用小烤箱也能出大菜.

　　主料：鸡腿2只，牛番茄2颗，蒜头一球

　　配料：罗勒叶一小把，橄榄油2匙，海盐适量，黑胡椒末适量

　　香蒜番茄罗勒烤鸡的做法图解：

　　1、牛番茄洗净切成块状，蒜头一瓣瓣分开(不用去皮)，罗勒叶洗净。以一匙橄榄油及少许海盐拌入上述材料后，倒入容器底部铺开。

　　2、鸡腿洗沥水干净，均匀抹上海盐及黑胡椒末后，再以一匙橄榄油均匀涂抹鸡腿后盖在蕃茄等配料上方。

　　3、烤箱170 ˚C烤90分钟完成。

　　成品图：

　　香蒜番茄罗勒烤鸡怎么做好吃技巧：

　　1、因为没有事先腌渍鸡腿，且番茄和鸡肉会大量出水，所以盐的份量请斟酌考虑。

　　2、确定番茄铺在底部，鸡皮均匀上油，这样的口感才是最棒的。