【猪肉香芹水饺的家常做法图解】_猪肉香芹水饺最正宗的做法

猪肉香芹水饺的做法

来源：360做菜网 2015-05-16 21:53:00 编辑：360做菜网主编

<a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank><u>猪肉</u></a>香芹水饺

我家爱吃水饺，时不时常地就得来一顿，馅儿多变化，营养摄取更全面。今天的香芹猪肉也是格外香，别致风味。

　　 猪肉香芹水饺用料工具

主料：猪肉馅 (400克) 香芹 (600克) 新良麦芯饺子粉 (800克) 清水 (500克左右) 面粉用盐 (2克)
调料：蚝油 (30克) 酱油 (30克) 清水 (适量) 盐 (4克) 葱姜油 (两勺)
厨具：煮锅

　　 猪肉香芹水饺的做法:

1.麦芯饺子粉入盆中 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

2.加一点盐，适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧40分钟左右，面更加滋润 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

3.饧面的时候来处理一下馅料：猪肉馅入盆中，调入适量的蚝油、酱油、盐，再来两勺提前炸好的葱姜油 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

4.再加适量清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制15分钟 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

5.香芹洗净，沥干水 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

6.切成碎末

7.直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀，成香芹猪肉馅 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

8.饧好的面团取出，揉搓成细长条 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

9.切成大小一致的小剂子，再擀成边缘薄中间略厚的圆皮 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

10.按自己的手法或包或捏成饺子 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

11.水开后，下入适量饺子，用勺子沿着锅边推动，使水转动起来，以防饺子之间发生粘连 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

12.水开后，点凉水，反复两次，直到饺子鼓起肚子，意味着内部串气成功，馅熟了 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

13.捞出，装盘，开吃 <a href=/shicai/rouqin/ZhuRou/index.html target=_blank>猪肉</a>香芹水饺

14.不加醋、辣椒油，吃的就是这个清香的原味儿

　　小窍门：

面团要提前揉好，饧一段时间再用，更滋润；面中加少许盐揉，煮出的饺子皮更筋道，而且不破；香芹无需放盐腌，直接放进肉馅中，能保留住内部的菜汁，所以猪肉馅也不要打入过多的水，以防香芹放入后，汁水太多，发生破漏。
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