罗勒青酱，是意式料理中最典型的酱料之一，口味独特，用途广泛。既可以直接涂抹面包、也可以用来拌沙拉或搭配各种馅料；加水稀释后，就是不错的意大利面酱料；用来作为披萨底料，做海鲜披萨更是最合适不过；添加或变化其中的材料，还可以得到不同风味的青酱。
经典意式酱料的拓展与变化----罗勒青酱
材料：大叶甜罗勒叶200g，松仁40g，核桃仁20g，大蒜2瓣，橄榄油200ml，帕尔玛干酪粉60g；海盐适量，黑胡椒粉适量（根据口味调节；盐可以少放，一来帕尔马奶酪有咸味儿，二来吃的时候还可以根据口味添加，低盐饮食，谨防过咸）
罗勒青酱的做法
1、罗勒叶洗净，充分沥干水分；（一定要沥干水分，不然成品不容易保存）
2、松仁和掰碎的核桃仁一起入锅，小火焙熟，放凉备用；
3、将除奶酪粉以外的所有材料放入搅拌机，搅拌30秒到1分钟；（可将搅拌杯提前放入冰箱冷冻1小时以上，避免搅打过程中温度升高，导致香气过度挥发）
4、再加入帕尔玛干酪粉，充分搅打至均匀顺滑；（可用细漏勺或纱布过滤，得到更加细腻的成品。不过，带点儿碎末，口感更好。）
5、一时吃不完的，可装入消毒过的瓷瓶或玻璃瓶，用橄榄油（分量外）封面，密封冷藏保存，尽快食用。（别问我最多可以保存多久，不出三天我就会吃完！）
罗勒青酱的拓展变化
1、半份罗勒青酱，加入适量马苏里拉奶酪和清水，再次搅打至均匀柔滑，搭配面包食用，是谓“马苏里拉青酱”；
2、用一半薄荷叶代替其中一半罗勒叶，可得“薄荷青酱”，口感爽利，口气清新，适合夏天食用；
3、半份罗勒青酱，加入几个小西红柿，再次搅打均匀，是谓“番茄青酱”，体现罗勒与番茄的最佳搭配，可得最地道的意式风味儿；
4、罗勒青酱可作为披萨底料做成海鲜披萨，风味独具；
5、罗勒青酱可直接食用，涂抹面包；
6、罗勒青酱可加水稀释，成为意面酱料；
香草的营养价值
罗勒具有疏风行气，化湿消食、活血、解毒的功效。治外感暑热头痛、食胀气滞、泄泻、月经不调等症。《千金·食治》记载：消停水，散毒气。《嘉祜本草》记载：调中消食，去恶气，消水气，宜生食。《岭南采药录》记载：治毒蛇伤，又可作跌打伤敷药。
