酸菜鱼头豆腐锅的做法步骤

　　1.先把鱼头、紫苏、酸菜都洗净备用，豆腐切片

　　2.炒锅里放适量油烧至5成热，放干辣椒略炒

　　3.放入抹干水分的鱼头下锅，两面都略煎，放适量料酒去腥味

　　4.加半锅清水，能淹过大部分鱼头即可，大火烧开转中火炖半小时

　　5.汤汁煮到乳白色以后加豆腐，盐继续煮10分钟

　　6.豆腐煮好以后加酸菜，再加几枚干辣椒继续煮5分钟

　　7.出锅前加切碎的紫苏略煮即可出锅。