剁椒鱼头用料工具 主料： 小半个鱼头 (1个) 调料： 剁椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 油 (适量) 猪油 (适量) 厨具： 蒸锅、炒锅 剁椒鱼头的做法: 1.准备好食材。 2.把鱼头用盐搓洗干净。 3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时（盐不要放太多，因为剁椒是咸的）。 4.把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部。 5.放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面（没猪油用色拉油也行）。 6.锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟。 7.把葱、姜、蒜切成小米粒。 8.鱼蒸好后撒在鱼头上面。 9.锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok. 小窍门： 鱼头的汤用来拌面条很好吃。
