1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块

　　 2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片

　　 3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色

　　 4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味