1.虾洗净后去壳去头、开背去虾线，然后用适量盐和胡椒粉腌制2小时。

　　 2.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。

　　 3.锅内放少量油，烧热后加入葱末，爆香后加入虾仁炒变色后将碟备用。

　　 4.原锅里放入冷米饭翻炒后加入虾仁炒匀。

　　 5.加入蛋液小火炒至蛋开始凝固到加入葱末炒匀。