米饭伴侣，值得回味【盐菜煨茄条】

    食材：瓶装盐菜、茄子、蒜瓣、红辣椒;

    盐菜煨茄条的做法

    1、茄子去蒂洗净，切长条，用适量盐（比平常炒菜的盐要稍微多一点）腌制入味二十分钟以上;将析出的汁水倒掉，并攥干茄子里的水份;

    2、蒜瓣切碎末;红辣椒剁碎;备好1-2勺瓶装盐菜;

    3、坐锅热油，下入蒜末、红椒碎，小火煸香;下入茄条，煎至表皮微黄;下入1-2勺瓶装盐菜，搅拌均匀，加一点温水或高汤，小火煨至汤汁基本收干，撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

    美食小贴士

    1、茄子用盐先腌制出水，炒的时候不“吃油”;

    2、加入盐菜后，盐菜偏干，容易在锅里跳舞，要加一点清水“润锅”；

    3、盐菜也可以换成剁辣椒、豆瓣酱等。

    中医理论认为，茄子味甘性凉，有清热解毒、活血、止痛、利尿、消肿等功效，可治寒热。故民间有谚语：吃了十月茄，饿死郎中爷。