腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，

    主料

    腊肠3根  蒜苔300克

    辅料

    植物油2汤匙  葱10克  食盐3克  姜10克

    腊肠炒蒜苔的做法

    1.食材备齐

    2.蒸锅加水烧开，放入腊肠蒸15分钟

    3.蒜苔切段

    4.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，至蒜苔颜色变深，捞出放冷水中投凉，捞出沥水待用

    5.腊肠切片，葱姜切末

    6.锅加油烧热，下入葱姜爆香

    7.下入腊肠，蒜苔，盐，翻炒1-2分钟即可盛出装盘

    烹饪技巧

    盐要少放，炒制时间不要过长