用料

尖椒1个

红尖椒1个

醋1大勺

蒜5瓣

生抽1大勺

老抽2小勺

小葱2棵

白糖1小勺

植物油2大勺

　　 酱烧茄子泥的做法

　　 1.长茄子洗净

　　 2.切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软

　　 3.青红椒切粒，葱姜蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用

　　 4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末

　　 5.下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂(慢慢炒)

　　 6.下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色

　　 7.加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠

　　 8.加入另一半蒜末

　　 9.加入青红椒

　　 10.大火煸炒均匀，即可

烹饪技巧

　　 1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑；

　　 2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐；

　　 3、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒；

　　 4、吃茄子别去皮，茄子皮有营养，而且是其他食物中含量极少的重要营养物质——维生素p。